A proposito del tankgivin:
Disfruté la foto del sr.presidente obama, dandole la vida a un chumpe, chele para variar es decir, nacido en incubadora. Como una tradición para celebrar el dia de accion de gracias.
Por ser una ave originaria de por estos lados, siempre me siento orgulloso, de eso, y siempre me ha gustado comer disfrutando de un buen chunchucuyo o una pierna del susodicho animal, pero prefiero el llamado INDIO, criado en los solares o guatales, persiguiendo a las chompipas y picando mierda.
Siempre me pregunté por que mi mamá y la matronas del mesón preferian quebrarle el cuello al chompipe y no cortarle la cabeza, lo primero era una arte y lo otro era más práctico, aunque más liquido y manchado.
Para la cocinada habia que herver el cuerpo del chumpe para que aflojara las plumas, en el caso de este, habian unas bastante grandes, sobre todo las de la cola, las cuales despues las usabamos para jugar de indios, por supueto apaches o cheyenes.
Ya más o menos entendiendo el volado, llegó una joven casada con otra pila: siempre habia que quebrarle el cuello al chumpe, pero primero lo ponian a pija con una cerveza.
Ya más grandecito me dí cuenta que destrabaerle el pescuezo al chumpe era ademas de una tarea titanica, un arte, pues esa parte por sus contextura fisiologica es sumamente dura y de una compleja armazon de huesitos.
Asi mi primer estiramento de pescuezo de chumpe, fué un rotundo fracaso, pues casi me le guindaba y el animal se aferraba a la vida, convirtiendo aquel acto en una ceremonia de tortura al mejor estilo de la guardia.
Esa bochornosa, pero ancestral actividad, tan necesaria para la vida que es "comerse a otro ser", tambien incluia la parte más artistica que era la cocinada.
Habria que hacer el relajo o más bien, la combinacion de varias especies para preparar la salsa, la exquisita salsa que le da el sabor al guiso.
Allí tambien se perfilaban los estilos y las diferentes escuelas culinarias, mi mamá venia de una escuela gringa mezclada con costumbres oligarcas y el bouque de la salsa era ligeramente simple, pero con muchos tonos de sabor, otras salsas eran con mas tomatadas, otras mas sasonadas. Pero que quedaba bueno, quedaba bueno.
Finalmente cocinado el guiso, había que preparar la ensalada fresca, y luego en un pan frances, se colocaba el pedazo de ave, con la ensalada y se chorriaba de salsa. Los más delicioso era la chuponiada del pan en la salsa.
Esto lo escribo para aquello que quieren darle un tono romanticon, politico, denuncia social, motivo de odio al imperio, etc. a un acto tan simple como la vida misma.
La costumbre estadounidense mezcla esta efemeride con el inicio de la temporada de compras, es una voragine de consumo que solo esa nación puede realizar.
Nosotros como malinchistas a ultranza tendremos mañana, tambien nuestro "BLack friday" , a ver como les va a los comerciantes, espero que bien. Pues el populi es numero uno es imitar cosas que no le convienen.
Las proteínas provenientes de la carne, en este caso la llamada blanca, tienen menos colesterol y son menos dañinas que las llamadas rojas.
A veces, me resiento que esto trabaje asi: hay que comernos unos a otros y como dijo aquel, el mundo es como un gran restaurant.
Yo lo que hago es que agradezco al hermano chumpe por darme su carne para que pueda vivir, tener mis hijos, morirme y estoy seguro que si no me queman, le dare de comer a unos gusanos, que agradecerán probablemente que le haya aparecido el cuerpecito de este que les escribe.
